配料：猪蹄1斤，切叶大葱0.1斤，姜0.1斤，料酒、冰糖、大料、生抽、老抽、盐、香油、五香粉、味精适量。

 1.  猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

 2.  萝卜切滚刀块。

 3.  熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

 4.  倒入猪蹄翻炒。

 5.  放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

 6.  兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。

 7.  收汁放味精香油即可。

 红烧猪蹄做法小贴士

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。

但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。