配料：羊排1斤，白萝卜0.3斤，切叶大葱0.1斤，姜0.1斤，大蒜0.1斤，豆瓣酱、料酒、大料、花椒、盐、白糖、小泡椒适量。
1. 所以主料图。
2. 鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
3. 把洗净的小羊排斩成小块。
4. 白萝卜切成滚刀块备用。
5. 把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
6. 锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
7. 烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
8. 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9. 糖色炒制成棕红色，起大泡。
10. 倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
11. 另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
12. 炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
13. 加入葱姜蒜煸炒。
14. 倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
15. 大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
16. 大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
红焖羊排做法小贴士
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
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