红焖羊排
一般都说要用砂锅,个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时,而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口,砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙。
佐餐搭配
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配料:羊排1斤,白萝卜0.3斤,切叶大葱0.1斤,姜0.1斤,大蒜0.1斤,豆瓣酱、料酒、大料、花椒、盐、白糖、小泡椒适量。

 1.  所以主料图。

 2.  鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。

 3.  把洗净的小羊排斩成小块。

 4.  白萝卜切成滚刀块备用。

 5.  把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

 6.  锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。

7.  烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。

 8.  炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

 9.  糖色炒制成棕红色,起大泡。

 10.  倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。

 11.  另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

 12.  炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

 13.  加入葱姜蒜煸炒。

 14.  倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。

 15.  大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

 16.  大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

 红焖羊排做法小贴士

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

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